Этикет в ресторане

Перед тем, как посетить ресторан, давайте вспомним основные правила поведения, соблюдение которых всегда отличает культурную публику от тех, кто зашёл в ресторан случайно и не знаком с ресторанным этикетом.

Итак, поход в ресторан – мероприятие для большинства людей вполне ответственное, поэтому ваш внешний вид должен соответствовать случаю. Дома вы спокойно можете перекусить на кухне в халате и тапочках, что совершенно естественно, но в общественном месте, а уж тем более – в ресторане, подобное поведение абсолютно недопустимо. В ресторан не ходят в спортивном костюме или рабочей одежде, яркие футболки, шорты и кроссовки также будут здесь не уместны – это же не забегаловка! Скорее всего, в таком виде в ресторан вас просто не пустят: некоторые заведения, причём не только рестораны, но и некоторые молодёжные клубы, следят за своим имиджем и на входе выставляют фейс- контроль, миновать который вы можете только в том случае, если ваш внешний вид отвечает их требованиям. В клубе эти требования могут быть несколько другими, нежели в ресторане – но это уже другая тема.

Итак, собираясь посетить ресторан, надо соответствовать случаю. Но это не значит, что надо с головы до пят обвешаться модными и дорогостоящими аксессуарами, надеть все имеющиеся кольца и бриллианты – если таковые у вас имеются. Помните, что рестораны бывают разными: есть дорогие рестораны, где роскошь является делом обыденным; но есть рестораны и попроще, которые посещает публика среднего достатка, и выглядеть на её фоне рождественской ёлкой, украшенной дорогими побрякушками, воспитанному человеку будет не так уж приятно. Кстати сказать, ресторан попроще может быть, на самом деле, ничем не хуже дорогого ресторана при условии, что там готовят хорошие повара и, что немаловажно, внимательно относятся к посетителям.

Хороший вкус и чувство меры – вот, пожалуй, первое и самое важное правило при выборе одежды для похода в ресторан. Человек, одетый со вкусом, в правильно подобранный, пусть и не самый дорогой, но хороший костюм, будет всегда выглядеть лучше, чем тот, на ком даже дорогой костюм совершенно «не сидит».

Теперь расскажем ещё о нескольких правилах, которые принято соблюдать при походе в ресторан.

Кто входит первым и кто должен платить в ресторане?

Первым в ресторан входит мужчина. С одной стороны, это культурный жест: мужчина следует первым, чтобы предупредить спутницу о возможной опасности. С другой стороны, это вполне практический жест: входящий первым даёт понять, что именно он является инициатором посещения ресторана, и метрдотель поэтому может сделать вывод о том, кто в дальнейшем будет платить.

Если пришедшие посетители – только женщины или мужчины, первым входит тот, от кого исходило предложение посетить ресторан и кто будет впоследствии расплачиваться.

Если же у входа в ресторан стоит швейцар, кавалер пропускает даму вперёд.

Мужчина приходит первым, если встреча с дамой в ресторане была запланирована заранее. При этом он узнаёт, где находится заранее заказанный столик и, встречая даму, помогает ей раздеться и провожает в зал.

Если кто- то задерживается

Если столик был заказан на несколько человек, но кто- то из них опаздывает, пришедшие в ресторан первыми некоторое время ждут тех, кто задерживается. Если через двадцать минут ожидаемые персоны всё ещё отсутствуют, ожидающие могут приступить к еде. По приходу задержавшиеся должны вежливо извиниться, после чего так же могут приступить к трапезе.

Расположение за столом ресторана

За столиком в ресторане мужчина уступает даме наиболее удобное место. Традиционно такими местами считаются: у сцены – место, расположенное лицом к залу, в центре зала – место, расположенное лицом к входу в зал ресторана. При этом мужчина должен сидеть слева, или, если столик небольшой – напротив дамы. В присутствии двух мужчин дама занимает место посередине и наоборот.

В старых кинофильмах можно видеть, как мужчина помогает даме сесть за столик: начала он выдвигает стул и затем помогает задвинуть его обратно. Такая норма этикета действительно существует, но в наши дни ей следуют лишь немногие. Было также принято слегка привстать, если дама поднимается из- за стола; если за столом сидят несколько мужчин, делать это не обязательно.

Как выбирать блюда из меню?

В ресторане блюда из меню выбирает мужчина, предлагая даме те или иные блюда. Правило хорошего тона гласит, что при этом дама не должна останавливать свой выбор на блюдах слишком дорогих или слишком дешёвых. Считается также невежливым при выборе блюд сказать: «Закажи то же, что себе». К сожалению, в наши дни такое часто наблюдается в небольших кафе, что, естественно, не является признаком хорошего тона.

Поведение за столом.

На первый взгляд требования этикета на этот счёт могут показаться несколько двоякими: с одной стороны, в ресторане принято вести себя непринуждённо, а с другой – соблюдать некоторые простые правила, как то: не ставить локти на стол, не разговаривать и не смеяться громко, и уж тем более – не кричать или не разваливаться на стульях в чересчур свободных позах. Однако эта двойственность на самом деле мнимая: воспитанный человек всегда сдержан в своём поведении и поэтому не путает непринуждённость с возможностью делать всё, что вздумается сверх меры.

В ресторане будет совершенно дико, если вы вдруг станете дуть на ложку с супом или интенсивно перемешивать его в тарелке, чтобы он скорее остыл. Не меньшая дикость, это, скажем, взять салфетку и вытереть ей лицо, или начать тереть ей тарелки, проверяя, не грязные ли они. Будучи непринуждёнными – будьте немного сдержаны! Соблюдайте простые правила и останетесь в рамках здравого смысла!

Когда приступать к еде?

Как правило, в ресторане к еде приступают лишь тогда, когда все присутствующие за столом получают заказные блюда. Однако, если промежуток времени слишком велик и ожидание затягивается, а уже принесённые блюда могут остыть, ожидающий своего заказа может сам предложить участникам трапезы приступить к еде.

Общение с официантом

Посещая ресторан, воспитанному человеку вряд ли придёт в голову уподобиться пьяному посетителю захолустного трактира ни на весь зал кричать «эй, любезный» или «эй, человек». Старайтесь обращаться к официанту оп имени, не скандалить с ним из- за мелочей или если вас вдруг не устроило качество пищи: если блюдо слишком пересолено или в его приготовлении были допущены серьёзные ошибки, в хорошем ресторане вам всегда пойдут на встречу и заменят его по вашему требованию. Это не вина официанта. Будьте благоразумны, и с уважением относитесь к его труду. Помните: у официанта тоже есть чувство собственного достоинства, которое ничем не отличается от вашего.

Заказ спиртного

В наши дни спиртное за столиком в ресторане могут заказывать и мужчины и женщины. Дегустация вина перед тем, как официант наполнит им бокалы, носит условный, так сказать, чисто эстетический характер и представляет из себя установившийся в ресторанной практике ритуал. При этом отказываться от заказанных напитков считается неприличным, исключая случаи, если напиток окажется действительно некачественным.

Курить или не курить?

В разных ресторанах на этот счёт разные правила. Однако, в любом случае вы находитесь в обществе людей, которые по-разному относятся к табачному дыму. Поэтому, закуривая в ресторане, где это разрешено, рекомендуется спросить разрешение у сидящих рядом.

Курить запрещается между подачами очередного блюда, или же в том случае, если кто-то из сидящих за столом ест.

Как платить в ресторане?

К моменту оплаты этот вопрос должен быть уже ясен. Платить может как пригласивший в ресторан, так и каждый за себя. Дама тоже может платить отдельно, если она не была приглашена в ресторан заранее, а встретила знакомого уже тут. В этом случае даме следует напомнить официанту, какие в точности заказы ей были сделаны, и тот выпишет ей отдельный счёт; отдельный счёт получает в этом случае и мужчина.

Рассчитываясь за приём в ресторане, посмотрите счёт и положите деньги в тарелочку, на которой этот счёт был подан.

Чаевые в ресторане

10-15%.

Покидая ресторан

Как и положено, мужчина идёт впереди. Он открывает двери перед дамой, затем проходит сам. Покидая ресторан, мужчина первым одевает верхнюю одежду, после чего помогает одеться даме. Головной убор и перчатки мужчина надевает только после того, когда покинет помещение ресторана – на улице.

Несмотря на то, что некоторые приведённые выше правила в наши дни соблюдаются не всеми и не так уж часто, это не является причиной напрочь отказаться от их выполнения. Поход в ресторан – это ваш выход в свет, и, чтобы подчеркнуть важность события, ему должен сопутствовать некий особый церемониал. В конце концов, вы сами должны подчеркнуть это, когда соблюдаете эти маленькие, но необходимые условности.